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こだわり
2023.11.03
店の顔とも言える幻の上カルビ
美味しいお肉は「冷凍していない事」が絶対条件です。 赤羽にある炭火焼肉香味苑のお肉はチルド( 生)で提供しております。毎日新鮮な最高ランクA5和牛のみを使用しており、素材と安全面には自信があります。
そして、より多くのお客様に食べていただきたく、価格もリーズナブルにご提供できるよう日々厳選した仕入れをしております。
豆知識：牛肉のランクは肉の品質を示すもので、農林水産省の承認を得て制定された「牛枝肉取引規格」に基づいて、「歩留基準値」「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まりおよびきめ」「脂肪の色沢と質」によって決まります。
それぞれ以下の段階で評価されます。
- ランクA（歩留基準値72～）：歩留が標準より良いもの
- ランクB（歩留基準値69～71）：歩留が標準のもの
- ランクC（歩留基準値～68）：歩留が標準より劣るもの
- 5：かなり良いもの
- 4：やや良いもの
- 3：標準のもの
- 2：標準に準ずるもの
- 1：劣るもの
